Azeite de oliva extravirgem.
ACIDEZ: 0,1
Produto artesanal das colinas de Abruzzo, obtido exclusivamente de azeitonas frescas, colhidas à mão e prensadas a frio.
Azeite de altíssima qualidade, frutado e equilibrado, ideal para saladas, massas, carnes grelhadas e degustações com pão.
Conservação: conservar em local fresco, protegido da luz e de fontes de calor.
Origem: Região de Abruzzo — Itália.
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Um azeite com 0,1% de acidez apresenta um índice de acidez livre menor do que um de 0,2%, o que em geral indica azeitonas mais íntegras e um processo de colheita, armazenamento e extração muito bem controlado.
Quanto menor a acidez, menor foi a degradação dos triglicerídeos antes e durante a produção. Por isso, 0,1% é um excelente indicador de qualidade química e cuidado no processo.
Importante: acidez baixa não significa, sozinha, que o azeite é necessariamente melhor no sabor ou nutricionalmente. Para ser um grande extravirgem, também contam aroma, sabor, ausência de defeitos, frescor e compostos fenólicos.
De forma simples: 0,1% representa metade da acidez livre de 0,2% — e é um número excepcionalmente baixo para um azeite extravirgem.
